बिहारी स्टेनलेस चिकन कैसे बनाएं? आसान Bihari Chicken Recipe

बिहारी Method चिकन कैसे बनाएं? जानिए आसान और स्वादिष्ट रेसिपी

अगर आप चिकन खाने के शौकीन हैं और रोज-रोज एक जैसा चिकन खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार बिहारी स्टेनलेस चिकन जरूर बनाकर देखें। सरसों के तेल, साबुत मसालों, प्याज और लहसुन की खुशबू से तैयार यह चिकन बेहद स्वादिष्ट और मसालेदार बनता है।

इस रेसिपी में चिकन को मसालों के साथ अच्छी तरह भूनकर धीमी आंच पर पकाया जाता है। इससे मसालों का स्वाद चिकन के अंदर तक अच्छी तरह पहुंच जाता है। इसे आप रोटी, पराठा, चावल या लिट्टी के साथ परोस सकते हैं।

नोट: अलग-अलग जगहों पर इस डिश के नाम और बनाने का तरीका थोड़ा अलग हो सकता है। यहां दी गई विधि घर पर आसानी से बनने वाले बिहारी स्टाइल चिकन की है।

बिहारी स्टेनलेस चिकन बनाने में कितना समय लगेगा?

• तैयारी का समय: लगभग 15 मिनट

• पकाने का समय: 35–40 मिनट

• कुल समय: लगभग 50–55 मिनट

• कितने लोगों के लिए: 4–5 लोग

बिहारी स्टेनलेस चिकन के लिए सामग्री

मुख्य सामग्री

• चिकन – 1 किलो

• प्याज – 500 ग्राम, पतले स्लाइस में कटा हुआ

• सरसों का तेल – लगभग ½ से 1 कप

• साबुत लहसुन – 2 से 3 गांठ

• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 2 बड़े चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• हरा धनिया – सजाने के लिए

साबुत मसाले

• तेजपत्ता – 2

• जीरा – 1 छोटा चम्मच

• सूखी लाल मिर्च – 3–4

• हरी इलायची – 3–4

• बड़ी इलायची – 1–2

• दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा

• लौंग – 4–5

पिसे हुए मसाले

• हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – 1 से 1½ छोटा चम्मच

• धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच

• जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच

बिहारी स्टेनलेस चिकन बनाने की विधि

1. चिकन की तैयारी करें

सबसे पहले चिकन को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। अगर समय हो तो चिकन को 15–20 मिनट के लिए हल्के नमक और थोड़े अदरक-लहसुन के पेस्ट के साथ रख सकते हैं। इससे चिकन में स्वाद अच्छी तरह आ जाता है।

2. सरसों का तेल गर्म करें

अब एक भारी तले वाली कड़ाही लें और उसमें सरसों का तेल डालें। तेल को अच्छी तरह गर्म करें ताकि उसकी कच्ची महक कम हो जाए।

इसके बाद आंच थोड़ी कम करके तेजपत्ता, जीरा, सूखी लाल मिर्च, इलायची, दालचीनी और लौंग डालें। कुछ सेकंड तक मसालों को चटकने दें।

3. प्याज और साबुत लहसुन भूनें

अब कड़ाही में कटा हुआ प्याज और साबुत लहसुन डालें। मध्यम आंच पर प्याज को अच्छी तरह भूनें।

जब प्याज हल्का सुनहरा होने लगे और लहसुन नरम हो जाए, तब अगले स्टेप पर जाएं। प्याज को बहुत ज्यादा जलाने से स्वाद कड़वा हो सकता है।

4. अदरक-लहसुन और मसाले डालें

अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर लगभग 2 मिनट तक भूनें। इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया और जीरा पाउडर डालें।

मसाले कड़ाही में चिपकने लगें तो थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। मसालों को तब तक भूनें जब तक तेल किनारों से अलग दिखाई देने न लगे।

5. चिकन डालकर अच्छी तरह भूनें

अब तैयार चिकन को कड़ाही में डालें और स्वाद के अनुसार नमक मिला दें।

तेज या मध्यम-तेज आंच पर चिकन को मसालों के साथ लगभग 5–7 मिनट तक अच्छी तरह भूनें। इस प्रक्रिया को अच्छे से करने से चिकन में मसालों का स्वाद बढ़ जाता है।

6. चिकन को धीमी आंच पर पकाएं

चिकन को भूनने के बाद कड़ाही को ढक दें और धीमी आंच पर पकने दें। चिकन से अपना पानी निकलता है, इसलिए शुरुआत में बहुत ज्यादा पानी डालने की जरूरत नहीं होती।

बीच-बीच में ढक्कन खोलकर चिकन को चलाते रहें ताकि मसाला नीचे न लगे।

लगभग 15–20 मिनट में चिकन काफी हद तक पक जाएगा।

7. गरम मसाला डालें

जब चिकन अच्छी तरह पक जाए और मसाले तेल छोड़ने लगें, तब गरम मसाला डालें। इसे अच्छी तरह मिलाकर 3–4 मिनट और पकाएं।

अगर आपको सूखा बिहारी चिकन पसंद है, तो थोड़ी देर और पकाकर अतिरिक्त पानी सुखा सकते हैं।

अगर आपको ग्रेवी वाला चिकन पसंद है, तो लगभग 1 कप गर्म पानी डालें और ढककर 8–10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

8. हरा धनिया डालकर परोसें

जब चिकन पूरी तरह पक जाए और मसाले अच्छी तरह मिल जाएं, तब गैस बंद कर दें।

ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें। आपका स्वादिष्ट बिहारी स्टाइल चिकन तैयार है।

बिहारी चिकन को किसके साथ परोसें?

बिहारी चिकन का स्वाद गरमा-गरम परोसने पर और भी अच्छा लगता है। आप इसे इन चीजों के साथ खा सकते हैं:

• सादे चावल

• जीरा राइस

• रोटी

• तंदूरी रोटी

• पराठा

• लिट्टी

• प्याज और नींबू के सलाद के साथ

स्वादिष्ट बिहारी चिकन बनाने के आसान टिप्स

सरसों का तेल इस्तेमाल करें: बिहारी स्टाइल चिकन में सरसों के तेल से एक अलग खुशबू और स्वाद आता है।

प्याज को अच्छी तरह भूनें: प्याज का सही रंग और भुनाई चिकन के स्वाद में काफी फर्क डालती है।

मसालों को जलने न दें: पिसे हुए मसाले डालते समय जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें।

चिकन को पहले भूनें: चिकन को मसालों के साथ अच्छी तरह भूनने से उसका स्वाद ज्यादा बढ़िया आता है।

धीमी आंच का इस्तेमाल करें: अंत में धीमी आंच पर पकाने से मसाले अच्छी तरह चिकन में मिल जाते हैं।

साबुत लहसुन जरूर ट्राई करें: पका हुआ साबुत लहसुन इस तरह के चिकन में खास स्वाद देता है।

बिहारी स्टेनलेस चिकन से जुड़े सामान्य सवाल

क्या बिहारी चिकन बनाने के लिए सरसों का तेल जरूरी है?

सरसों का तेल इस्तेमाल करने से पारंपरिक बिहारी स्वाद ज्यादा अच्छी तरह मिलता है। हालांकि, उपलब्धता के अनुसार दूसरे कुकिंग ऑयल का इस्तेमाल भी किया जा सकता है।

क्या इस चिकन को बिना ग्रेवी के बना सकते हैं?

हां, बिल्कुल। अगर आपको ड्राई चिकन पसंद है तो पानी कम रखें और अंत में चिकन को थोड़ी देर तेज आंच पर भूनकर मसाला सुखा लें।

क्या चिकन को पहले मैरिनेट करना जरूरी है?

जरूरी नहीं है। लेकिन चिकन को थोड़ी देर अदरक-लहसुन, नमक और मसालों के साथ मैरिनेट करने से स्वाद और बेहतर हो सकता है।

बिहारी चिकन के साथ क्या अच्छा लगता है?

इसे चावल, रोटी, पराठा या लिट्टी के साथ परोसा जा सकता है। साथ में प्याज, नींबू और हरी मिर्च का सलाद भी अच्छा विकल्प है।

निष्कर्ष

अगर आपको मसालेदार और खुशबूदार चिकन पसंद है, तो बिहारी स्टेनलेस चिकन की यह आसान रेसिपी घर पर जरूर ट्राई करें। सरसों के तेल, साबुत मसालों, प्याज और लहसुन का मेल इस चिकन को खास स्वाद देता है। अच्छी तरह भूनकर और धीमी आंच पर पकाने से चिकन नरम और मसालेदार बनता है।

अगर आपने यह रेसिपी घर पर बनाई है, तो अपने अनुभव कमेंट में जरूर बताएं। आपको ड्राई चिकन पसंद है या ग्रेवी वाला, यह भी जरूर बताइए।

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