कलेजी भुर्जी कैसे बनाएं? | Kaleji Bhurji Recipe in Hindi

 कलेजी भुर्जी कैसे बनाएं? घर पर बनाएं स्वादिष्ट और मसालेदार Kaleji Bhurji Recipe

अगर आप नॉन-वेज खाने के शौकीन हैं और रोज-रोज एक ही तरह की कलेजी खाकर बोर हो गए हैं, तो कलेजी भुर्जी आपके लिए एक बेहतरीन रेसिपी हो सकती है। बारीक कटी कलेजी को प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और खुशबूदार मसालों के साथ पकाकर तैयार की गई यह डिश स्वाद में बेहद चटपटी और मजेदार होती है।

कलेजी भुर्जी को आप रोटी, पराठा, नान या चावल के साथ खा सकते हैं। इसे नाश्ते से लेकर लंच और डिनर तक आसानी से बनाया जा सकता है। खास बात यह है कि इसे बनाने में बहुत ज्यादा समय भी नहीं लगता।

आज इस पोस्ट में हम जानेंगे कलेजी भुर्जी बनाने की आसान विधि, इसमें लगने वाली सामग्री और कुछ जरूरी कुकिंग टिप्स।

कलेजी भुर्जी बनाने में कितना समय लगता है?

• तैयारी का समय: 15 मिनट

• पकाने का समय: 20 मिनट

• कुल समय: लगभग 35 मिनट

• सर्विंग: 3–4 लोग

• रेसिपी: नॉन-वेज

कलेजी भुर्जी के लिए आवश्यक सामग्री

• चिकन या मटन कलेजी – 500 ग्राम

• प्याज – 2 से 3 बारीक कटे हुए

• टमाटर – 2 बारीक कटे हुए

• हरी मिर्च – 2 से 3

• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच

• दही – 2 से 3 बड़े चम्मच

• तेल – 3 बड़े चम्मच

• जीरा – 1 छोटा चम्मच

• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

• कसूरी मेथी – ½ छोटा चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच

• हरा धनिया – सजाने के लिए

कलेजी को तैयार कैसे करें?

सबसे पहले कलेजी को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। चाहें तो कलेजी को थोड़े नींबू के रस और नमक के साथ कुछ मिनट रखकर दोबारा पानी से धो सकते हैं।

कलेजी को बहुत देर तक पानी में भिगोकर रखने की जरूरत नहीं है। साफ करने के बाद अतिरिक्त पानी अच्छी तरह निकाल दें।

कलेजी भुर्जी बनाने की विधि

Step 1: प्याज का मसाला तैयार करें

एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज डालकर मध्यम आंच पर भूनें।

प्याज को हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। ध्यान रखें कि प्याज बहुत ज्यादा काला न हो जाए।

Step 2: अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालें

अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। लगभग 1 मिनट तक भूनें, जिससे अदरक और लहसुन की कच्ची खुशबू निकल जाए।

Step 3: टमाटर पकाएं

अब कटे हुए टमाटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर को तब तक पकाएं जब तक वे नरम होकर मसाले का हिस्सा न बन जाएं।

Step 4: सूखे मसाले मिलाएं

गैस की आंच थोड़ी कम करके हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसाले को अच्छी तरह मिलाकर कुछ मिनट भूनें।

अगर मसाला पैन में चिपकने लगे तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

Step 5: दही मिलाएं

अब फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते हुए मसाले के साथ मिला दें। कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक मसाले से अच्छी खुशबू आने लगे और तेल अलग दिखाई देने लगे।

Step 6: कलेजी डालकर पकाएं

अब तैयार मसाले में कटी हुई कलेजी डालें। तेज आंच पर कुछ मिनट तक कलेजी को मसाले के साथ अच्छी तरह भूनें।

कलेजी अपना थोड़ा पानी छोड़ेगी, इसलिए शुरुआत में बहुत ज्यादा पानी डालने की जरूरत नहीं है।

Step 7: कलेजी को अच्छी तरह पकाएं

कढ़ाई को ढककर मध्यम आंच पर कलेजी को पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि कलेजी नीचे चिपके नहीं।

कलेजी को पूरी तरह पकाना जरूरी है। हालांकि इसे जरूरत से ज्यादा पकाने से इसकी बनावट सख्त और सूखी हो सकती है।

Step 8: आखिरी में मसाले डालें

जब कलेजी अच्छी तरह पक जाए तो इसमें गरम मसाला और हाथ से मसलकर कसूरी मेथी डालें। ऊपर से थोड़ा नींबू का रस डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला दें।

आखिर में बारीक कटा हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें।

स्वादिष्ट कलेजी भुर्जी तैयार है

अब आपकी गरमा-गरम मसालेदार कलेजी भुर्जी तैयार है। इसे प्याज के लच्छों, नींबू और हरे धनिए के साथ सर्व करें।

कलेजी भुर्जी को गर्म रोटी, तंदूरी रोटी, पराठे, नान या चावल के साथ परोसा जा सकता है।

कलेजी भुर्जी को स्वादिष्ट बनाने के आसान टिप्स

1. कलेजी को ज्यादा न पकाएं:
कलेजी जल्दी पकती है। बहुत ज्यादा पकाने पर यह सख्त हो सकती है।

2. कलेजी को छोटे टुकड़ों में काटें:
छोटे टुकड़े मसाले के साथ जल्दी और अच्छी तरह पक जाते हैं।

3. मसाला अच्छी तरह भूनें:
प्याज, टमाटर और मसालों को सही तरीके से भूनने से भुर्जी का स्वाद काफी बेहतर हो जाता है।

4. पानी जरूरत के अनुसार डालें:
कलेजी पकाते समय खुद भी नमी छोड़ती है, इसलिए शुरुआत में बहुत ज्यादा पानी न डालें।

5. ताजा कलेजी इस्तेमाल करें:
बेहतर स्वाद और बनावट के लिए साफ और ताजी कलेजी का इस्तेमाल करें।

कलेजी भुर्जी के साथ क्या सर्व करें?

कलेजी भुर्जी के साथ आप कई चीजें परोस सकते हैं, जैसे:

• तंदूरी रोटी

• साधारण रोटी

• पराठा

• नान

• जीरा राइस

• प्याज और नींबू

• हरी चटनी

निष्कर्ष

Kaleji Bhurji Recipe एक ऐसी नॉन-वेज डिश है जिसे घर पर उपलब्ध सामान्य मसालों से आसानी से बनाया जा सकता है। प्याज, टमाटर और मसालों का स्वाद कलेजी के साथ मिलकर इसे काफी स्वादिष्ट बनाता है। अगर आपको मसालेदार और झटपट बनने वाली नॉन-वेज रेसिपी पसंद है, तो एक बार यह कलेजी भुर्जी जरूर ट्राई करें।

अगर आपको यह रेसिपी पसंद आए तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करें और बताएं कि आपकी कलेजी भुर्जी कैसी बनी।