मुर्गी के पंजे की रेसिपी: मसालेदार Chicken Feet Curry बनाने की विधि

 मुर्गी के पंजे की रेसिपी: घर पर बनाएं मसालेदार Chicken Feet Curry

अगर आप चिकन की अलग-अलग डिश ट्राई करना पसंद करते हैं और कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो सामान्य चिकन करी से थोड़ा अलग हो, तो मुर्गी के पंजे की रेसिपी (Chicken Feet Recipe) आपके लिए एक अच्छा विकल्प हो सकती है।

मुर्गी के पंजों को अलग-अलग जगहों पर कई तरह से पकाया जाता है। इन्हें मसालेदार ग्रेवी, फ्राई या धीमी आंच पर पकाकर तैयार किया जा सकता है। सही तरीके से साफ करके और अच्छी तरह पकाने पर चिकन पंजे स्वादिष्ट और नरम बनते हैं।

आज की इस रेसिपी में हम जानेंगे कि मुर्गी के पंजे कैसे बनाएं, उन्हें साफ करने का सही तरीका क्या है और मसालेदार चिकन फीट करी घर पर कैसे तैयार करें।

Chicken Feet बनाने के लिए सामग्री

लगभग 3–4 लोगों के लिए सामग्री:

• मुर्गी के पंजे – 500 ग्राम

• प्याज – 2 से 3 बड़े, बारीक कटे हुए

• टमाटर – 2 मध्यम, कटे या प्यूरी किए हुए

• अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 चम्मच

• हरी मिर्च – 2 से 3

• तेल – 3 से 4 बड़े चम्मच

• हरा धनिया – थोड़ा सा

• नमक – स्वादानुसार

साबुत मसाले

• तेजपत्ता – 1 से 2

• दालचीनी – छोटा टुकड़ा

• बड़ी इलायची – 1

• लौंग – 3 से 4

• काली मिर्च – 4 से 5

पिसे हुए मसाले

• हल्दी – ½ चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 से 1½ चम्मच

• जीरा पाउडर – ½ चम्मच

• चिकन मसाला – 1 चम्मच

• गरम मसाला – ½ चम्मच

मुर्गी के पंजे साफ करने का तरीका

Chicken Feet Recipe में सबसे जरूरी हिस्सा पंजों की अच्छी सफाई है। बाजार से लाए गए पंजों को पकाने से पहले अच्छी तरह साफ करना जरूरी है।

1. पंजों को अच्छी तरह धोएं

सबसे पहले पंजों को साफ बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। किसी भी दिखाई देने वाली गंदगी या अवशेष को हटा दें।

2. बाहरी त्वचा की सफाई करें

यदि पंजों पर बाहरी पीली त्वचा या अन्य अवशेष मौजूद हों, तो उन्हें सावधानी से हटाएं। जरूरत के अनुसार हल्के गर्म पानी का इस्तेमाल किया जा सकता है।

3. नाखून काटें

किचन कैंची या साफ चाकू की मदद से पंजों के नाखूनों वाले हिस्से को काटकर अलग कर दें।

4. दोबारा धोएं

सफाई के बाद पंजों को पानी से दोबारा अच्छी तरह धो लें। अब वे पकाने के लिए तैयार हैं।

जरूरी बात: चिकन और चिकन पंजों को हमेशा अच्छी तरह पकाकर ही खाएं। कच्चे चिकन को संभालने के बाद हाथ, चाकू और कटिंग बोर्ड को अच्छी तरह साफ करें।

मुर्गी के पंजे बनाने की आसान विधि

Step 1: पंजों को नरम करें

साफ किए हुए पंजों को एक कुकर या गहरे बर्तन में डालें। इसमें थोड़ा पानी, नमक और एक चुटकी हल्दी डाल सकते हैं।

कुकर में पकाते समय लगभग 1–2 सीटी तक पकाना एक शुरुआती तरीका हो सकता है, लेकिन पंजों की गुणवत्ता और आकार के अनुसार समय अलग हो सकता है। उन्हें जरूरत से ज्यादा न पकाएं ताकि वे बहुत ज्यादा टूटने न लगें।

Step 2: मसाला तैयार करें

अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, बड़ी इलायची, लौंग और काली मिर्च डालें।

कुछ सेकंड बाद इसमें बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।

इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं और कुछ देर पकाएं।

Step 3: टमाटर और पिसे मसाले डालें

अब कड़ाही में टमाटर डालें। इसके साथ हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

मसाले को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक टमाटर अच्छी तरह गल न जाए और मसाले से तेल अलग दिखाई देने लगे।

Step 4: चिकन पंजे डालें

अब पहले से नरम किए हुए चिकन पंजों को मसाले में डालें।

पंजों को मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 4–5 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें। इससे मसाले का स्वाद पंजों पर अच्छी तरह चढ़ जाएगा।

Step 5: ग्रेवी तैयार करें

अब इसमें जरूरत के अनुसार लगभग 1 कप पानी डालें। अगर पंजे उबालने के बाद बचा हुआ पानी इस्तेमाल करना हो, तो उसे अच्छी तरह छानकर इस्तेमाल करें।

कड़ाही को ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 10–15 मिनट पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।

जब ग्रेवी आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ी हो जाए, तब चिकन मसाला और थोड़ा गरम मसाला डालकर मिलाएं।

Step 6: धनिया डालकर सर्व करें

गैस बंद करने के बाद ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।

अब आपकी मसालेदार मुर्गी के पंजे की करी तैयार है।

Chicken Feet Curry के साथ क्या खाएं?

मुर्गी के पंजों की मसालेदार करी को आप कई चीजों के साथ परोस सकते हैं:

• गरमा-गरम चावल

• जीरा राइस

• तंदूरी रोटी

• रुमाली रोटी

• सादा पराठा

• लच्छा पराठा

साथ में प्याज, नींबू और हरी मिर्च का सलाद स्वाद को और बेहतर बना सकता है।

चिकन पंजा स्वादिष्ट बनाने के टिप्स

1. अच्छी सफाई करें: पंजों को पकाने से पहले अच्छी तरह साफ करना सबसे जरूरी है।

2. मसाले अच्छी तरह भूनें: टमाटर और मसालों को अच्छी तरह पकाने से करी का स्वाद बेहतर होता है।

3. धीमी आंच का इस्तेमाल करें: पंजों को मसाले के साथ धीमी आंच पर पकाने से वे अच्छी तरह फ्लेवर ले सकते हैं।

4. पानी जरूरत के अनुसार डालें: ज्यादा पानी डालने से ग्रेवी पतली हो सकती है। अपनी पसंद के अनुसार पानी की मात्रा रखें।

5. ताजे मसाले इस्तेमाल करें: ताजा अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और मसालों से स्वाद और खुशबू बेहतर आती है।

क्या Chicken Feet खाना फायदेमंद है?

चिकन के पंजों में त्वचा और connective tissue अधिक होता है और इनमें collagen सहित कई पोषक घटक पाए जाते हैं। हालांकि किसी एक खाद्य पदार्थ को त्वचा या जोड़ों के लिए निश्चित रूप से “इलाज” या विशेष स्वास्थ्य लाभ देने वाला बताना सही नहीं है। संतुलित आहार के हिस्से के रूप में ही इसका सेवन करना बेहतर है।

निष्कर्ष

अगर आप रोज की चिकन करी से अलग कुछ बनाना चाहते हैं, तो मुर्गी के पंजे की रेसिपी जरूर ट्राई कर सकते हैं। सही सफाई, मसालों की अच्छी भुनाई और धीमी आंच पर पकाने से चिकन फीट करी स्वादिष्ट और मसालेदार बनती है।

इसे चावल, रोटी या पराठे के साथ गरमा-गरम परोसें और घर पर एक अलग तरह की नॉन-वेज डिश का आनंद लें।

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