Egg Roll Masala Recipe: Easy Homemade Street-Style Masala

Introduction 

जब भी कॉलेज के दिन याद आते हैं, तो नुक्कड़ वाले भैया के हाथ का गरमा-गरम और चटपटा एग रोल सबसे पहले जुबान पर आ जाता है। पिछले रविवार जब मैंने घर पर ही स्ट्रीट-स्टाइल एग रोल बनाने की सोची, तो सब कुछ पर होने के बावजूद वह बाहर वाला जादुई स्वाद नहीं आ रहा था। तभी मुझे समझ आया कि असली खेल रोल के अंदर डाले जाने वाले उस खास मसाले का होता है, जो स्वाद को सीधा दोगुना कर देता है।

बस फिर क्या था, मैंने किचन के बेसिक खड़े मसालों के साथ एक्सपेरिमेंट किया और घर पर ही एक जबरदस्त एग रोल मसाला तैयार कर डाला। जब उस मसाले को मैंने रोल में छिड़क कर खाया, तो सच मानिए, बिल्कुल ठेले वाला ठेठ स्वाद मिल गया!

अगर आप भी बाहर के अनहेल्दी रोल खाने के बजाय घर पर ही स्ट्रीट-स्टाइल स्वाद लेना चाहते हैं, तो यह होममेड एग रोल मसाला रेसिपी आपके लिए बहुत काम की है। आइए जानते हैं इसे आसानी से बनाने का मेरा यह तरीका। कभी-कभी आपको लगता होगा कि आर्टिकल ए मेड है मतलब ए से बनाया गया है लेकिन नहीं भाई  मै खुद का एक्सपीरियंस इस आर्टिकल में लिखता हूं! और हां आप भी कभी-कभी सोचते होंगे कि मैं भी ब्लॉगिंग करूं या वेबसाइट बनाऊं तो हमारे गुरु जी से मिल सकते हो वह A to Z वेबसाइट बनाना है और गूगल ऐडसेंस का अप्रूवल कैसे लेना है!

 एक बार मेरा ऐसा हुआ था कि मैं वेबसाइट बनाया था लेकिन को वैल्यू कंटेंट हमेशा आता था लेकिन आप लोगों को यह दिक्कत नहीं आएगी यह मेरा वादा है और गुरु जी से जरूर गुरु मंत्र लीजिये 

 और आप कभी सोचते होंगे कि हम घर पर ही पनीर नहीं है लेकिन पनीर जैसा दिखने वाला कोई रेसिपी बनाएं तो आप अंडा को ट्राई कर सकते हैं अंडा को कैसे पनीर जैसा रेसिपी बनाना है बहुत ही बेहतरीन और कम समय में लाजवाब रेसिपी बना सकते हैं

⏱️ तैयारी और पकाने का समय

तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 5 मिनट
कुल समय: 10 मिनट
सर्विंग: एक एयरटाइट डिब्बा (लंबे समय तक इस्तेमाल के लिए)

🛒 एग रोल मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

घर के ही बेसिक मसालों से इस जादुई मसाले को बनाने के लिए आपको चाहिए:

2 छोटे चम्मच जीरा
2 छोटे चम्मच साबुत धनिया
1 छोटा चम्मच काली मिर्च
1 छोटा चम्मच सौंफ
4–5 लौंग
2–3 सूखी लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर (खटास के लिए)
1 छोटा चम्मच काला नमक
1 छोटा चम्मच चाट मसाला
½ छोटा चम्मच सादा नमक

(आप अपने तीखे या खट्टे पसंद के हिसाब से इनकी मात्रा थोड़ा बहुत ऊपर-नीचे कर सकते हैं।)

👨‍🍳 घर पर एग रोल मसाला बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि

Step 1: खड़े मसालों को धीमी आंच पर भूनें सबसे पहले एक छोटा पैन या कड़ाही गैस पर धीमी आंच पर रखें। इसमें जीरा, धनिया, सौंफ, काली मिर्च, लौंग और सूखी लाल मिर्च डाल दें। इन मसालों को लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक भूनें जब तक कि इनसे हल्की और सौंधी खुशबू न आने लगे। ध्यान रखें कि गैस तेज न हो, वरना मसाले जल सकते हैं और स्वाद कड़वा हो सकता है।

Step 2: मसालों को पूरी तरह ठंडा होने दें जैसे ही मसाले भुन जाएं, गैस बंद कर दें और उन्हें एक प्लेट में निकाल लें। मसालों को मिक्सी में पीसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने देना बहुत जरूरी है, वरना गरम-गरम पीसने से उनकी खुशबू और टेक्सचर दोनों खराब हो सकते हैं।

Step 3: खट्टे और चटपटे मसाले मिलाएं अब इन भुने हुए ठंडे मसालों को मिक्सी के जार में डालें। साथ ही इसमें अमचूर पाउडर, काला नमक, चाट मसाला और सादा नमक भी मिला लें।

Step 4: बारीक पाउडर बना लें मिक्सी को रुक-रुक कर चलाएं और इसका एकदम बारीक और एकसार पाउडर तैयार कर लें। लीजिए, आपका बाजार से भी ज्यादा खुशबूदार और शुद्ध होममेड एग रोल मसाला बनकर बिल्कुल तैयार है!

🌯 एग रोल मसाला का इस्तेमाल कैसे करें?

जब आप घर पर एग रोल बना रहे हों, तो परांठा और अंडा सेकने के बाद उसमें कटी हुई प्याज, पत्तागोभी, शिमला मिर्च या अपनी पसंद की सब्जियां रखें। अब इसके ऊपर से लगभग ½ छोटा चम्मच यह होममेड एग रोल मसाला छिड़क दें। ऊपर से अपनी मनपसंद सॉस लगाएं और रोल को लपेट लें। यह मसाला आपके साधारण रोल को भी रेस्टोरेंट या ठेले जैसा लाजवाब बना देगा।

⭐ इस मसाले को आप और कहां-कहां इस्तेमाल कर सकते हैं?

यह मसाला सिर्फ एग रोल तक ही सीमित नहीं है, आप इसका जादू इन चीज़ों में भी चला सकते हैं:

पनीर रोल या वेज रैप्स
चिकन रोल
सैंडविच और फ्रेंच फ्राइज़
किसी भी तरह की चाट या मसालेदार ऑमलेट
भुनी हुई सब्जियां

💡 मेरे खास टिप्स (Pro Tips)

1)धीमी आंच पर भूनें:

मसालों का असली अरोमा तभी बाहर आता है जब उन्हें धीमी आंच पर बिना जलाए भुना जाए।

2)हवा बंद डिब्बे में रखें: मसाला तैयार होने के बाद इसे किसी सूखे और एयरटाइट कांच के डिब्बे में बंद करके रखें ताकि इसकी खुशबू लंबे समय तक बनी रहे। डिब्बे में नमी नहीं जानी चाहिए।

❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

प्रश्‍न: क्या इसमें लाल मिर्च न डालें तो काम चल जाएगा? उत्तर: हां, अगर आप तीखा खाना पसंद नहीं करते हैं, तो सूखी लाल मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं या पूरी तरह हटा सकते हैं।

प्रश्‍‍न: क्या यह मसाला पहले से बनाकर स्टोर किया जा सकता है? उत्तर: बिल्कुल! आप इसे एक बार बनाकर महीनों तक एयरटाइट डिब्बे में स्टोर कर सकते हैं, यह खराब नहीं होता।

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निष्कर्ष: घर पर एग रोल मसाला बनाना बेहद आसान है और इसमें सिर्फ कुछ बुनियादी मसालों की जरूरत होती है। जब आप मसालों को भूनकर यह होममेड मसाला तैयार करते हैं, तो इसका स्वाद बाजार वाले पैकेट बंद मसालों से कहीं ज्यादा बेहतरीन आता है। इसे अपनी कुकिंग में जरूर ट्राई करें और अपने परिवार या दोस्तों को अपने हाथ के बने रोल्स खिलाएं! अगर यह रेसिपी आपको पसंद आई हो, तो इसे अपने दोस्तों के साथ भी जरूर शेयर करें।